2020年03月15日

汤种部分:高粉20克，水100克。
面团:高粉400克，酵母6克，白糖40克，牛奶90克，水60克，盐3克，全蛋液30克（蛋白放面团，蛋黄涂面），黄油30克，馅料适量。
1.28°第一次发酵2至2.5倍大。
2.发酵好的面团取出用手按压排出气体后再平均分成12份滚圆放入烤盘。
3.35°，湿度85%环境中发酵至两倍大。
4.表面刷蛋黄液。
5.放入预热好的烤箱180°烤20分钟。

2020-03-15