鱼头泡饼

半个巨型大鱼头，多放油，葱段4小段，姜片三四片，两大料，五六个蒜切片，爆香，最后放几个干辣椒，放鱼头，每面煎个一两分钟。放汤汁（两勺生抽，两勺酱油，一勺白酒，一勺料酒，一勺耗油，三勺香醋，同比例糖大概五小勺），沿锅边放汁，紧接着沿锅边放30来个花椒泡的水。放开水将没过。一勺半盐，中火熬煮20分钟大概汤汁混浊，尝一下，如果香味不够可适量加糖盐，继续煮，加上前期一共熬煮50分钟期间不断把汤汁往鱼头上淋，出锅撒香菜好看

2020-03-15