北海道吐司（70%中种）—全蛋大爆头法

今天中种后一次发酵，烤箱发了大约100分钟，到九分满，10分钟预热烤箱210度，烤5分钟加盖锡纸，再保持210度5分钟，转150度20分钟，非常到位前一段皮厚的问题也解决了，原来是因为预热不到位和前10分钟不够！太棒了！

2020-03-15