自制超嫩豆腐脑（豆腐花）

记录一下~150克黄豆泡一晚，豆放料理机，加到水位1300或1500毫升打磨，纱布过滤后称重，400:1克配内脂，煮开豆浆边煮边搅，开后再煮3分钟，能闻到豆香味关火，内脂用20毫升温水化开，内脂水先到盆，豆浆差不到90度后，沿盆边周围到入，静止15分，即成型

2020-03-15