午餐•2020年3月15日

高筋面粉500克，油条膨松剂20克，细砂糖13克，鸡蛋1个，牛奶100克，玉米油25克，水140克。先将高筋粉、膨松剂、糖混合均匀，再依次加入鸡蛋、牛奶，清水搅拌，和干后加玉米油揉至成团（用翻踹手法90秒），盖上盖子醒30分钟，再用翻踹手法揉面90秒。装入保鲜袋冷藏一夜。第二天回温20分钟后，撒粘米粉或玉米淀粉作手粉，无需揉面，慢慢擀成长条，切条后醒发15分钟，热油锅，筷子放入冒泡即可开炸，面片蘸水2片叠加，用筷子压紧，炸一根叠一根。#午餐•2020年3月15日#

2020-03-15