自制面条（压面机）

不喜欢太干不成团
水面比:（一个鸡蛋+水）=面粉重量*40%
再加点盐，厨师机揉面，醒一会直接上压面机，压的过程中不断撒面粉，直到感觉软硬适中，最后压的时候撒干淀粉，切面，完成。压面机做的面条爽滑耐煮，馄饨皮劲道，和外面买的风味绝对不同。注意压馄饨皮的时候不能太干，不能压太久，不然馄饨皮会很硬，嚼起来费劲。馄饨皮尺寸9*10or8*9。

2020-03-15