撕一层，吃一层的呛面大馒头，不用二次发酵的低温发酵方法

严格按照方子做了一次，自我总结一下问题所在：
1.因为看到提问里一个厨友的面团发酵失败，我特意在室温下发酵一晚，然而还是和那位厨友是一样的结果。
2.发酵失败后我采取了两个补救措施，想二次发酵。往面团里加酵母、面团挖出蜂窝状放白砂糖，结果均失败。发酵的倍数仅为0.5倍，无法形成二倍那么大。
3.入蒸锅蒸10分钟后，馒头成功膨胀成为二倍了。
4.并不是每一只可爱的馒头都有呛面层次😂馒头很实诚，偏干口感硬。
5.活面＋揉面的过程太痛苦，面团干、硬。而且无法像传统揉面那样、所有收口经过揉搓自动粘连，这个面团就像手抓饼一样，层次无法粘合。
这是我人生中第一次做馒头，挑战了非传统的做法，哈哈。感谢作者分享～我还想自作主张的改改配比再试一次

2020-03-14