天然酵种乡村欧包/鲁邦种

用的波兰种，第一次做硬欧，发酵不够15个小时，这个面团好大，用的碗不够大，9个小时就放进去烤了，居然有一点点大气孔。从碗里翻出来的没有保持整个球，塌了一半下来，下次要多做几次折叠？？加强筋度？

2020-03-14