2020年03月13日

若干年前去杭州出差，吃过一次青团，难以忘怀。为此，同事出差，朋友返乡都会特别留意一下有没有青团，给我带点。这种手信，也只有清明前才可能收到。
       作为伪资深吃货。。。废话少说。第一次吃青团的女儿说：这青团挺好吃的，就该记下来。
材料：
嫩艾草200克
糯米粉500克
粘米粉250克 （糯米粉的50%）
白糖    50克    （糯米粉的10%）
无盐黄油60克（糯米粉的10%左右）
水适量             （先300克左右煮艾叶，之后看粉的干湿度添加）
食用小苏打 一小撮（煮艾叶时放，可以使绿色保持不发黄）

做法：
1、艾草灼水
2、另用300克水加一小撮食用小苏打煮艾草，放凉后打浆。
3、把浆稍微加热，放进所有粉糖油，揉成团。
4、团冷却后，放冰箱冷藏两小时，更容易包。

因为不喜欢甜馅料，所以制做了梅菜肉沫做馅，口味咸中偏甜。

2020-03-13