全麦黑麦吐司 100%全麦+10%黑麦

因为黑麦粉没有了就换了博主这个方子，基于上次断筋的问题进行改进，可这次问题就是为啥最后面团烤的时候不再长大呢😭
1. 上次断筋可能是水少了和用干酵母-这次水量调整到70%和用了新鲜酵母
2. 这次揉的手法稍粗糙，有一个面团稍出现一些断筋但总体凑合
3. 面团二发到9分满，烤的面团就不再长高了，但侧面也还是能看出一些涨痕，同样三个面团高度也有不同

❓是不是可能烤箱发酵温度过高，因为感觉二发完表面感觉都有点熟了脆脆的感觉，还有啥别的可以改进的嘛😭

2020-03-13