炳胜版黑叉烧

自己给自己交个作业
试了三种肉，五花肉、梅头肉、猪颈肉
五花肉：稍显肥腻，但对爱吃肥肉的人来说，入口即化的肥肉混合其中，口感异常滋润，肥肉在烤制过程中焦香味也更浓。
梅头肉：虽然属于夹心肉，但瘦肉部分还是略显柴瘦，广东人很多爱吃纯瘦肉，所以这个部位也非常合适。
猪颈肉：选用了猪颈肉上面的肉青，个人觉得表现最为优秀。猪颈肉纹理雪花分布均匀，口感显爽脆，层次丰富。叉烧肉本身的一点甜味用这种爽脆口感中和最为合适。

准备用他们来做点特别的东西～

2020-03-13