2020年03月13日

肝撕去膜，剔掉筋，流水冲一下
清水浸泡半小时流水冲洗下
黄酒（清酒）加盐浸泡20分钟
锅内加姜葱烧开焯水30秒，流水冲洗下
吸干水分，风干

现吃的装盘淋上黄酒大火蒸10分关火2分

冷冻的保鲜膜包卷，钢针扎在气孔上排气
锡纸包卷定型，两边扎紧，钢针扎气孔，包缝朝下
锅中烧水，大火蒸20分钟，取出冷冻
吃时微波温火1分钟解冻。切片粘玉米淀粉，油刷扫去浮粉，玉子锅小火煎，（目前家中炉罩需开中小火，食材放到外圈火上，火太小会出油稀软）边边也要煎到
裹粉煎着吃最好吃
蘸柚子醋食用       

2020-03-13