《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）

今天奶奶生日，期盼了好久亲手要做个蛋糕，一早起来就开始忙活。
昨晚看了好多比例菜谱，最终选择了tinrry哒。
8寸：100g低粉，10g玉米淀粉，60g糖（蛋白），20g糖（蛋黄），60g玉米油，75g牛奶，盐、柠檬汁适量。6个土鸡蛋（严格按照老师方子控制了蛋白蛋黄克数）
先拌蛋黄糊，用的后蛋法，下次应该少量多次加油。打蛋白前相关物品全在冰箱冷藏。这次蛋白感觉打的一般，总有大气泡，不知道是不是和后加柠檬汁有关（因为之前忘了😭）。混合两种材料后，倒入模具，160烤箱预热10分钟，150度-160度烤了35-40分钟。取出摔下倒扣。两小时后脱膜取出。八分完美，不收腰不回缩，组织也很棒，就是底部有一片区域凹陷…还好要抹奶油。琢磨原因，应该是下摔震气泡的时候太重太多，底部进入空气，另外下次尝试下火小一点，140度-150度之间多烤10分钟。配方很棒，下次试一下少10g油。
奶油部分：用了480g。总觉得打的不够，还是比较稀，又怕油水分离，应该是6分-7分吧，有大弯钩状态，奶油在盆里还能非常缓慢流动。
给自己记录一下，总结经验。

2020-03-12