完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

第一次做，知道不会完美，结果比想象中好很多。除了里面没熟之外还挺好吃的...
原料增减：（8寸模具）糖用了55g，鸡蛋5个，其它翻倍。
烤箱烤了整一个小时，用牙签戳了一下外面部分的蛋糕，看起来是熟了，但是心里面还是有点流心的液体状。需要再多烤一段时间，表面可能得加盖锡纸，或者把包活底模具的两层锡纸摘下去试试。怕翻拌过度，蛋白糊没有和蛋液特别好的结合，所以表层有一点大疙瘩。最开始分离蛋黄的时候不小心把一个蛋黄弄破了，留了一点蛋黄液体在蛋清中，然后就打发不起来了……后来又新用了5颗鸡蛋，乖乖重新分离蛋黄，用厨师机把蛋清打发很久也没有出来大勾勾。最后插根筷子没有倒，就当弄好了，哈哈，糊弄自己。做出来的蛋糕倒是没塌没缩。

2020-03-11