经典白土司

第二次做这个，用的一次发酵法，效果不好，大孔洞太多了。方子修改为：（两个的量）540克俄罗斯雪兔高筋，390克水，20克糖，8克盐，40克总统，7克安琪。结果爆出来了🙄底和顶都有层积。总结一下：面粉还可以减量，390的水量让面团太稀了，我都不能用擀面杖了，全用手撑的😒。话说那个日本模具说是450的，今天按160*3的量还是太多了！下次再减量。下次是不是把酵母的量也减少些呢🤔

2020-03-11