香蒜软法（70%中种＋汤种）

中种团和面团全程冷藏发酵，手工揉制，耗时三天完成，得出结论：对于新手，没有和面机不要做此方，身心疲惫！
提醒：
1、汤种和中种按配方混合后湿到没朋友，一定要控制水量，分次添加，因为不同牌子的面粉吸水量不同，视面团情况决定，确保湿润就行。
2、按配方操作的中种里面的酵母不需要用水调湿，直接干的粉末加入，否则面团湿上加湿。
3、如果没忍住水全加入了，也别放弃，将湿答答的面团多揉一会，能拼成湿面团时候，手上抹点植物油，将其略为滚圆放盆里，附上保鲜膜冰箱冷藏12—16小时，你会发现面团膨胀有2倍大，水分被吸收了。
4、中种没减水主面团牛奶就要减，中种减了主面团就不需要减。
5、所有面团混合后，在未放黄油之前，将面团冷藏20—30分钟，给面团降温。

2020-03-11