2020年03月11日

这道菜步骤图片基本没有，应为当时也没打算发圈，做好吃完才想起来似乎有点晚了。这是一道单纯的素菜。用的仿荤食物（齐善素鱼）
水煮素鱼做法
麻椒粒
辣椒粒
蛋白片
单山蘸水（可用可不用网上自行搜索）
齐善素鱼，自己切片（天下素鱼，这个口感和味道要比其他的好）
豆油（我用的是佛访师兄的熟豆油，如果用生榨油，最后浇油的时候会有生油味，花生油没用过）油品自己选择
好人家水煮鱼调料（如果有好的豆瓣酱和豆豉可以自己选择制作）
配菜：木耳、豆皮（不是干豆腐）、腐竹、冻豆腐、油麦菜、豆芽、齐善素火腿肠（6.5元一袋里面5根，如果觉得不好可以不选择），菜可自己随意搭配青菜不要放太多，会影响汤的味道），
做法：锅内倒入油（正常炒菜用量），油六分热加入花椒粒和辣椒粒，炒香，再加入水煮鱼调料翻炒（一定要炒出香味），加水倒入准备好的锅内（水量自己掌握，根据选择的配菜多少加，太多会没过素鱼片和蛋白片，最后洒辣椒粒和麻椒粒时在汤里浇油后出不来香味），烧开，依次加入配菜（3-4种），上面铺好素鱼片（要注意素鱼片基本汤烫一下就熟），再放蛋白片
另起锅倒油，烧热。在水煮鱼盆里洒上麻椒粒、辣椒瓣、还有单山蘸水，把油浇在麻椒粒和辣椒粒单山蘸水还有蛋白片上。关火

2020-03-11