2020年03月11日

这样做出来的红糖馒头又软又好吃，普通小麦中筋面粉500克，红糖125克，热水250克左右，酵母5克，下面就说说做法步骤吧！
1，125克的红糖，用开水冲开，无红糖颗粒就行。然后等水温降低到35度左右时，再放入酵母，搅拌融化，无酵母颗粒就行。
2，然后分次，慢慢加入到面粉里，搅拌成絮状。不要一下子全部倒进去，这样和面的时候，会比较费时费力哦！
3，揉成盆光面光手光的光滑面团后，盖上保鲜膜发酵。放到温暖的地方里，如果过了30分钟还没有发酵，就烧一锅35度左右的温水，把面盆放进去发酵。
4，面团发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳一个洞，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织。发酵好没有，一定要看发酵状态，时间只是参考哦，毕竟每个人所处的环境是不一样的。自然发酵的时间长短也不一样。
5，面团取出后，不需要很用力的揉面排气，稍微揉个七八分钟就行。然后分成大小差不多的小剂子，我做的是刀切的。再用刀，在顶部切一刀。
6，笼屉里面刷一层油，放上馒头剂子，二次发酵到顶部切口，自然裂开，就差不多了，冷水上锅蒸20分钟左右就行了。开中小火。
7，这个开花红糖馒头，真的很好吃，如果是做给小孩吃的话，建议做小一点，毕竟越小越萌越好看。

2020-03-11