2020年03月10日

1.面粉挖洞倒入酵母
2.倒入温水（化开酵母）
3.搅拌成棉絮状，手揉成面团（不能停到光滑不粘手）
4.盖上保鲜膜，温暖处发至两倍大（成功：手指沾面粉在中间按一下不回缩，按压回弹是发酵不足，按压下限是发酵过度，味道有酸味和酒香拉开有蜂窝组织）
5.撒干面粉，压排气体，揉至光滑
注意：
1.100克面粉加1克酵母
2.锅中35度水可发酵或者25-28度一小时
3.二发是醒发，（放置）只要15分钟
4.三发在38度，湿度85度（烤箱放开水）需要40分钟，发至两倍大小，再进行烤。

2020-03-10