意呆大爷Gennaro配方搬运|最正宗披萨饼底及玛格丽特披萨

经过两天的测试，这个饼底方子的水量非常合适。原方使用温度&时间为220℃，7min。但是其实时间可以适当延长。我比较喜欢10min左右的饼边口感。边边还是很软但是一口咬下去饼皮还带一点韧劲儿。
没有罗勒用了菠菜/香菜，也好吃～
因为喜欢厚底所以没压很薄。
今天留了一个压好的饼底放冷冻 打算过几天烤来试试跟新鲜发面饼口感是否有很大差别。
#晚餐•2020年3月9日#

2020-03-09