2020年03月09日

🍀————第一次处理面团————
面粉，酵母，泡打粉，糖，盐，温水，
用工具充份混合到没有干粉，
静置30分钟，


🍀————第二次处理面团————
加橄榄油，
从四个方向往中间折叠，数次，
再静置30分钟，

🍀————第三次处理面团————
隔三十分钟再次折叠，

也就是室温发酵1.5小时，
然后，
放冰箱冷藏发酵8-12小时，
不用管它，什么时候有时间再做下一步。

🍀————第四次处理面团————
取出略回温，
🌟把发面的保鲜盒扣在撒干粉的揉面板上，面团会自然掉出，千万不要用手抠出来，免得破坏面团里已有的气泡！🌟
用手轻柔拉扯摊开成一个大厚片，
卷起，成长条，再将长条折叠两三次，成团，用手捏紧接口，整理成圆形。
🙌这一步全程手要轻，不要破坏面团里面的空气。

整理好的面团反过来，接口朝下，直接放在撒好干粉的烘焙纸上，
入烤箱，40℃发酵30分钟。

🍀————第五次处理面团————
面团已经发酵充份，取出撒干粉，割包，
同时烤箱预热，
235℃烤20分钟，转200℃烤20分钟。
最后10分钟盯一下，上色足够就盖锡纸。

2020-03-09