南京盐水鸭

非常好的方子，我试了两次，第一次用的鸭是老鸭，做出来味道很好但肉质不行，靠近里面的还有点生，嚼不动。第二次用了鸭边腿，非常好。
我发现用电火锅比较好，可以达到作者所说的，过几分钟冒个泡泡的那种，我开到大概100℃左右，保温一会儿，加热一会儿。三十分钟左右差不多。

2020-03-09