淡奶油吐司--冷藏中种法

前方超详细记录：第一次做冷藏发酵的吐司，黄油换成橄榄油；奶粉和奶油部分都用的牛奶；发酵时只起了两倍大但是蜂窝状组织很丰富还伴有酒味（冷藏了大约七小时）；机器和面的时候黏糊到怀疑人生，加了几次面粉也难以成团😭；但是整理面团进模具的时候意外的软；二次醒发超级成功，进烤箱再发也可以到8分模具；最后170度40分钟最后十分钟加盖；出炉的时候超级软，比外面卖的还好吃！（也没有酒味，只有奶香面香）

2020-03-08