2020年03月08日

酒米饭
       酒米是成温邛一线老百姓对糯米的另一种称呼。源于川西平原酿酒必加糯米，久而久之，老百姓就认为这是用于酿酒的米，故称之为酒米。
       酒米饭就是新鲜豌豆上市后，百姓人家用过年剩余的腊肉切丁和豌豆一起做的一道时令饭。饭中有菜菜中有饭，两者相得益彰。
        崇州人也把这道菜的制作叫做孔酒米饭，孔是种烹饪技艺，大意相当于焖。
        如果味觉也有乡悡，那酒米饭肯定算是烙印在记忆深处里的一种乡愁菜品。
        小时候，每当豌豆上市，母亲总会做酒米饭。炊烟袅袅的柴火孔出来的酒米饭那是份外的香气扑鼻，当掲开用笋壳做成的锅盖瞬间，那香气能飘一里外。尤其是锅底的锅巴，绝对算是小时候的一种至美美食饕餮。我总是会狼吞虎咽吃过酒米饭，然后眼巴巴守在锅边等着锅巴……
       酒米饭在这头，
       乡愁在那头。[色][色][色]

2020-03-08