4种口味酥皮月饼｜酥皮宝典（一）

隔了一周第二次做大分量鲜肉月饼
做到了35-40g的皮，35g馅。
总结了下之前自己的错误&不完美
1⃣️北方冬季干燥，水油皮的水量要适当增加。
2⃣️水油皮松弛时间可以延长，延展性更好，不会破酥。
3⃣️懒得把面皮擀太大的，卷边的时候拿短边卷，层就多了。适合我这种擀面苦手。
4⃣️切记剂子是光面为上下。我说怎么上次我的月饼看起来有点怪。

烤了一个做宵夜，剩下的直接生胚冷冻。

希望第三次做的时候，收口可以收的更好更平整。

2020-03-08