轻松自制小笼包

除了猪皮冻的做法，其他都完全按照老师的技巧来。猪皮冻我用的是豆浆机法。200g处理好的猪皮切丁，放入豆浆机加最低水位线的水，豆浆模式，半小时完成（大约900g，完全没有渣渣，不需要过滤，得到的是白色的汤汁）倒入锅中收汁至600g（其中200g猪皮的重量）冷却后冷藏。

2020-03-08