超简单披萨饼坯制作（面包机版一次四个）

8寸披萨  青椒 培根 蟹柳 火腿
根据原配方调整成1个用量做饼皮

【小经验】
1.懒人酱料:番茄、黑胡椒 、红烧汁
2.皮入披萨盘少涂油后全铺满无需专门卷边
3.和完面摔面好揉光滑【轻揉1】
35°温水发酵 50分钟 【发酵1】
2倍大半小时左右，手指进入不回弹为发酵好
取出揉压排气后团成圆形【中揉2】
盖保鲜膜松弛15分钟【发酵2】
擀成圆放盘内，烤箱190° 5-15分钟
4.200° 烤15-20分钟
5.如全程用面包机，尝试揉10发15，发酵时间需查找

【小问题】
1.面包机发面程序不好掌握
调整:面包机和面 取出揉至手套膜 再温水发酵

2.盖锅盖发酵半小时至1.5倍后使用(第一次错误操作)
调整:①滚水温度过高 ②发酵时间不够

3.芝士和食物量过少
调整:①（3片早餐火腿+5片培根+1个青椒）原食材基础上可以×2
②2层芝士量要足够，顺序:酱、芝士、菜、肉、芝士

4.馅料过干
调整:为避免出现整体过于湿润的情况，把唯一可能汁的青椒、培根也处理过，过犹不及还是应该注意整体搭配

5.饼皮过干
调整:①购买烘焙专用耐含糖酵母

2020-03-08