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拾味製菓 做过

新手必备|三款零添加街头霸王无水纸杯蛋糕

个人感觉总结。面粉比例太高了,搅拌的时候需要边筛边搅拌。温度170度25分钟底有点焦。第一锅蛮好的,第二锅有点缩腰咋回事呢。蛋清的糖只用了一半还是挺甜的。口感是比较厚重不轻盈的,总体来说不是很喜欢。

2020-03-07

曼小曼__

糖除了带来甜度 更多的是稳定蛋白霜。蛋白霜不稳定 蛋液消泡 蛋糕膨胀效果不好 自然口感会扎实 它们之间都是有相互影响的 不是减了糖 甜度就会低。

2020-03-07