长夹烧饼

完全按这个方做了一次，1.5倍。面300，开水150，凉水40，油约20。油酥：面粉60，油40，盐两勺约2g（稍淡，下次用三勺），十三香一勺，一大勺黑芝麻打碎。大概因为面粉里面加了油，一点也不粘手，而且烫面好擀，与发面比没弹性，也不易破皮，逐个包油酥，每个折三次。上180，下165，没预热烤了22分钟 ，底部有一点粘烤盘，下次要抹点油。吃起来更酥脆，薄薄的一层层的，不像发面层厚，里面软。

2020-03-07