《澄沙之味》铜锣烧的灵魂——红豆沙

#甜点# 原来红豆新陈与否对于豆子能否开花、出沙都是关键因素，红豆放的越久越是要用温水泡，而且一定要用高压锅，我用煮牛羊肉模式四十分钟才煮开花（不要问为什么，这是我煮了好几次红豆水的真实经验）红豆汤多一点就是广式红豆沙糖水，红豆煮到水份吸干，甚至胶质状态我觉得那就是豆沙馅儿，因为我还放了五年陈皮，所以陈皮的香味在红豆沙中若隐若现特别好吃。

2020-03-07