三明治基底之王 | 健康无油法棍轻松造

记录人生第一条制作的法棍
冰水搅拌冷藏水解30min
完成面温23.2°
室温23-24度发酵60min(30min翻面一次)
风炉石板250°预热
190° 20min

注意点：
·发酵布防粘措施不足
·面团的转移
·面筋的确认

2020-03-07