炼乳吐司

没有厨师机帮忙，一直对做吐司又爱又怕，之前做过一次，烤完稍硬，就没了信心。这次在家时间长，自学了好久，朋友也介绍了先静置后揉面的方法，于是抵挡不住诱惑再次尝试。
方子用的是作者的，手动揉面35分钟，冷藏发酵，第二天整形、二发、烤制完成。酵母好像有点儿失活，二发2个多小时换了几盆热水才到8分满，烤制时也不太长个儿。
但总体来说对成品挺满意，吐司奶味香浓，口感稍甜又不腻，拉丝，松软且又弹性十足。增加了信心，考虑继续撸下去，只是手工揉面一次做一个的量已扭了腰，无法大批量生产，哈哈哈😂

2020-03-07