2020年03月07日

材料：
糯米粉：500克
水：450克
蕉叶：20片
食油：30克
半肥瘦猪肉：250克
萝白干：70克
虾米：25克
干冬菇：6小朵
小葱：4棵（葱花）
调味料：盐，糖，酱油，酒
做法：
1、提前2小时把冬菇泡发好祛茎，蕉叶剪成   20x8.5cm大小，用开水浸泡烫软沥干。把全部食材切碎备用。
2、油锅炒香猪肉，然后依次加入虾米，萝白干，冬菇翻炒，调入味料盐，酱油，糖，酒炒熟入味，洒入葱花翻炒上锅作馅料备用。盐量视乎萝白干或所用咸菜的咸淡而定，拿捏不准可试味，建议可偏咸一点点。
3、把水分次倒入米粉，用手搅拌混合成柔软粉团。不同牌子米粉吸水量不一样，水量可以调节。
4、把粉团分成两等份，分别揉成条状，分成9～10个鸡蛋大小的粉团子。
5、把粉团子揉圆放手心，用大母指按压中间成窝状，包入馅料揉圆放一旁，全部入馅后在蕉叶光滑面抹上食油，把粉团放在左下方卷包起来，在底部接口处开始折入三折包裹底部。（油可抹叶上或抹粉团上也行，目的是起到熟后不粘连。
6、冷水或热水蒸均可，水开蒸10分钟可以就可以了。阿婆说最好大火5分钟中火5分钟。
皮滑软糯，香气浓郁的传统中山蕉叶咸香茶果来了，不烫手趁热吃更美味哦！

2020-03-07