天然酵种乡村欧包/鲁邦种

上次没有烤够时间，切得也早了些，里面的组织有些湿。这次很成功。
因为这个配方描述得比较老练，所以小白结合了很多别的配方里学来的手法和tips，才做出了这么美的组织。
特别不容易，养鲁邦种到第四天的时候做了一次，很酸组织也不太好，这次养到第十二天再做果然味道很棒。
个人的tips是，要去别的地方多学一下面团状态，学会观察发酵的时间和状态，学会正确手法折面团增加面筋，入烤箱前要把面团拿出来回温到15-18℃，一定可以做出满意的欧包的！！！

2020-03-05