做了几十个，零失败戚风蛋糕

烤箱温度可能稍微偏高，烤了十五分钟的时候表皮有点裂了，上火120℃往下调了10℃，还是没能抑制它继续开裂一点，最后五分钟调回120℃上色，出炉震的时候蛋糕回缩了一小截，但颜色真好看哇，裂纹处仿佛有个大气泡，倒扣晾凉，好像又有些回缩，脱模的时候把表皮粘掉了一些，整体应该算是成功了吧？

2020-03-05