午餐•2020年3月5日

#午餐•2020年3月5日#
#奇妙2020#
20200304
前天晚上逛b站
看到有武汉up主自制热干面
疯狂心动

昨天下午试了一下
380g高粉+2个55g左右鸡蛋 +135g水+3g盐+1g碱
揉成团=醒30分钟=揉几下至光滑=醒90分钟=擀开=切

油+八角1个+桂皮1条+小茴香1把+小米辣3个+蒜瓣+浓汤宝0.5个+水300ml
炒香大料和调料=加汤=小火焖半小时

90g芝麻酱+30g香油
拌匀

豆芽烫熟
榨菜预备
香菜葱蒜切末

开水煮面3分钟捞出
加香油用筷子把面捞起来使从高处下落
至凉透

面条开水烫20秒

拌汤和芝麻酱
撒香菜葱蒜和榨菜豆芽

酱的味道是可以的，但是面条不是很劲道
可能是面团太湿了（但也是硬的）
或者没揉到位
或者煮久了

有缘再做

2020-03-05