自制臭鸡蛋（比臭豆腐好吃多了）

生食鸡蛋，个头小估计也腌的更透。
花椒大致抓一把，浓一点，我比较贪心。

tip:（综合评论和大家作品的经验）
1，不能放盐，会抑制发酵（理论上可以少一点，反而可减少杂菌生长）；
2，鸡蛋磕均匀点，煮熟不要溏心（不清楚原因，感兴趣的可以试试）；
3，冬日日照不足就放暖气旁（温度重要，可能时间需要更长）；
4，5天后尝尝，看个人口味，放久会黄散（可能有的人喜欢）：
5，水会变浑浊，发黏，差不多可吃了；
6，密封要严实（存疑，见文末，如果厌氧菌发酵，那理论上水还要没过鸡蛋）；
7，花椒水不可重复利用（可能接触空气会接触杂菌污染）；
8，容器材质不限（透明主要好观察）。

另外一个问题：
是不是乳酸菌发酵呢，通常泡菜是需要阴凉避光，这里温度高又要晒，可能不是同种菌，那密封性和能不能放盐就存疑了，有懂的朋友可以留下言，感谢🙏

更新：
放暖气片上，48小时后变化是水多了点细细的小泡泡，看起来液体变稠了丁点。鸡蛋膨胀，壳的缝隙更大了。
5天后蛋白白色，看着像茶叶蛋，外面微臭，里面不臭，水变淡酱油色。再闷上3天后见~

2020-03-05