“添财”小当家，厨艺换财溢

今天来分享一个简单的家常馒头做法，我比较喜欢南瓜馒头，加入南瓜的馒头更加香，还能减少馒头的含糖量，是比较健康的做法。在做之前先取适量南瓜切成薄片蒸熟后用叉子捣烂，蒸出来的南瓜水分比较多，可以直接代替水。配方：普通面粉300克，南瓜泥160克，糖40克，酵母3克（用温水化开）。1，所有材料混合；2，“三醒三揉”后放在温暖处发酵至两倍大。发酵好面团用蘸了干粉的手指搓一下，不回弹、不回缩塌下去就正好！3，发酵好的面团呈现蜂窝状，有微微的酸气味，取出发好的面团排气揉匀，均匀分成30克一个的剂子，盖上保鲜膜醒10分钟；4-5，取一个剂子擀开、卷起、再擀开，反复三次后整形成团，如果你不在乎卖相也可以直接搓成圆形或者刀切哈；6，整好醒的馒头放入蒸锅格层上，格层上事先薄薄涂上一层玉米油防粘，再次醒发，只要看到明显比以前更大了就好了，以现在的温度二发20-30分钟足够了，夏天只要10分钟；醒发好后开大火，水开后蒸12分钟即可。蒸好后不用急着开锅，再焖五分钟，先开一个角，再全部打开。做的时候不要跟外面卖馒头包子的人比，做好了就会发现比外面卖的好吃多了#晚餐•2020年3月5日#

2020-03-05