2020年03月04日

#早餐•2020年3月4日# 糯米鸭蛋之前我都是在饭店吃的，觉得很好吃，终于可以自己来试一试啦，没想到成功了，现在跟大家分享一下我的方法，互相交流。


青豆          适量
胡萝卜      适量
香菇          适量
咸肉          少许
糯米          200克
玉米粒      少许
蚝油          两勺
生抽          一勺
老抽          半勺
麻油          一勺
白糖          一勺
生咸鸭蛋    15-18个


先将咸鸭蛋洗干净用勺子轻轻在顶部巧一下，有一点点裂纹即可，然后用手自己抠一下，抠出小洞，如上图。
接下来把蛋清倒出，可以用个盆子装起来下次蒸肉用一点，倒完蛋清记得要把鸭蛋洗一下，因为蛋壳里面还会有少许蛋白液，这一步骤很重要，蛋白液在里面会影响口感。我准备了17个蛋全部处理干净待用，然后开始拌糯米，（糯米记得要是泡八小时以上的）把准备好的胡萝卜香菇青豆咸肉或者腊肠等都放糯米里，加生抽一勺，老抽一点点，蚝油两勺，麻油一勺调拌均匀，白糖一勺。记得不要放盐，因为咸肉本来就有盐，咸鸭蛋也是微咸的，还有这些调料已经足够了，然后就开始灌糯米到鸭蛋里了，准备一把小勺子，我用的是宝宝的勺子，小勺子比较好弄，过程中用快子压一下，不然中间会很松糯米就太少了，把蛋填平就差不多了，留一点空也可以的，这个自己看了，蒸锅准备好把蛋放上面大火煮开转中小火蒸半小时就熟了。哇来看看我的糯米蛋，成功，这样搭配起来即好看又好吃，味道刚刚好。



做糯米鸭蛋有点费时间的，需要一点耐心，但是做完一次肯定吃不完，可以冷了放冰箱冷藏，想吃的时候放锅里加热一下就好啦，做早餐也是很方便的，我这个调料的量做出来的鸭蛋不是很油，喜欢油一点的可以多加适量麻油或者橄榄油，老抽一点要少放，只为了起一点点色，多了就黑了不好看，大家都来试试吧，有什么问题可以留言给我交流    #糯米咸蛋#

2020-03-04