理论课 | 戚风蛋糕解疑大全

之前不满模一直觉得是蛋白偏软  这次打得已经很硬了偏粗糙打过了 蛋糕开裂 爬升力不足  确定蛋白没有消泡 蛋糕糊偏稠  用了底火160 上火150 烤箱中下层  不知道怎么解决这个问题

2020-03-03