汤种法北海道牛奶小吐司

第一次撸汤种，大成功！口感Q弹层次分明，感谢方主！按方子比例乘以0.8做了一条450吐司，粉是王后硬红，酵母是燕子，用了20毫升水化酵母，牛奶相应少加了20毫升。厨师机打面慢4+快9，手套膜不算很薄，边缘会破，下次多打2分钟试试。建议一发结束，分好面团揉圆后，盖保鲜膜松弛20分钟，让面筋舒展一下，然后再擀卷会比较好擀，第二次尽量擀长（我大概擀了40几厘米吧）越长层次会越分明。不知道明天面包组织怎么样，如果保持柔软的话以后就常撸你啦～

2020-03-03