鱼香肉丝

#午餐•2020年3月3日#
没有烤箱就用平底锅在家也能吃到美味烤鱼， 半条草鱼，提前用流水清洗半个小时，再用盐，胡椒面搓揉，再加葱姜汁，料酒，啤酒，圆葱，香菜，芹菜腌制，通常腌制2小时以上，目的就是去掉土腥味，鱼更有味道，腌好擦干掸玉米淀粉，这时就用上万能的平底锅了，锅内底油，放姜炒制，把鱼皮朝下小火煎。这时腾出手配烤鱼料粉，辣椒面，胡椒面，花椒面，盐，糖，孜然，芝麻混合。另起一锅入底油，下葱姜蒜豆瓣酱炒出红油，下木耳翻炒，再下豆皮炒好后铺底，鱼两面烤焦放到木耳上，锅内底油下豆瓣酱再入葱姜蒜，到一部分烤鱼粉加啤酒，花雕，冰糖，生抽，把汤汁倒在鱼身上，把剩余的烤料撒，锅内宽油待油温升至8成左右，把热油浇在鱼身上，撒花生即可

2020-03-03