2020年03月02日

这是老家每年过年前趁天气好必做的鱼丝也是家里桌上不能少的一道菜，用料是自家鱼塘的草鱼。
全是鱼肉剁成泥加入红薯粉和盐，像做凉皮样一张张薄片放锅里蒸，蒸好后再卷起切成5毫米样子的片，切好后拿板垫着晒太阳，直到晒干放进瓦罐里存着，随吃随取。这只是我记忆中的鱼丝做法，实际手法还要复杂很多。
晒干后抓一小碗鱼丝浸泡温水中，锅里水开倒进鱼丝，再次煮开后用筷子不停的搅拌到鱼丝散开成一根根面条样后(直接放调料烧汤)捞出/炒/煮/拌，炸随便什么口味都可以烧(百搭)，去除的鱼皮和鱼骨又可以做菜，。同样可以存放一年时间。。
这么复杂的工艺，老家人还是这么挚着的传承至今，，就是为了这一口难忘的儿时的味道_____舌尖上的的美食！

2020-03-02