2020年03月02日

材料：郫县豆瓣酱，红辣椒段，麻椒，生抽，糖，盐，料酒，鸡精，水（高汤），葱末，蒜末，香菜末，毛肚，鸡肉丸子，火腿肠（老板家那个特粗的火腿，不记得啥名）金针菇，或者火腿换成午餐肉，菜也可随自己喜好换！
做法：先将黄豆芽，金针菇开水下锅焯熟，捞到最后盛毛血旺的碗里！再将切好的鸭血放开水里加少许料酒焯一小会，鸡肉丸子也焯一下，这两样单放一个盘子。另起一锅烧油，油开后转小火放麻椒，辣椒段，郫县豆瓣酱炒香，加水或高汤烧开，期间放盐，糖，生抽，鸡精，捞去汤里的麻椒粒和辣椒段，依次放入火腿，鸡肉丸子，鸭血，再次开锅后放毛肚，开锅后关火。把锅里煮好的菜捞到放豆芽的碗里，浇上锅里适量的汤。再菜的顶端放葱末，蒜末，辣椒段，香菜末，浇热油爆香！

2020-03-02