记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）

成品特别满意柔软又有足够支撑，用鲁邦种替换了波兰种，用量160-180g，一发后面团580g，原方做十个感觉有点小，70-80一个做了7大一小，成品比汉堡王最大号还大，下次60-70g一个就好，表面上了鸡蛋液面积尽量多刷，成品上色好看，180度上下火18分钟刚刚，最后两分钟注意上色盖锡纸，滚圆不用刻意排气，成品气孔也不是太大

2020-03-02