蛋白糖(烤糖版)，成功率超高

1.烤细砂糖：温度165瞬间融化…第二次尝试100度可以
2.烤蛋白糖：110度2小时，上色了，下次可以考虑温度再降些。在烤箱里是粘油纸、软的状态，拿出来稍晾凉就很容易从纸上取下，一会儿就不软了。
3.量：一个蛋白（30多克）差不多正好做一盘。

2020-03-01