【原创】澈司叔叔和西村叔叔的轻乳酪蛋糕（妙可蓝多奶油奶酪）

第三次做轻乳酪了，每次都算成功，但就是开裂，我是只用玉米淀粉不用低粉的。这次一次性烤了两个，一个心形8寸，一个圆形6寸，圆形为了防止开裂一开始就盖了锡纸，烤了40分钟拿开锡纸的时候沾掉了表面，就成这样了。当时心形的都熟了，圆形还没熟没盖锡纸的心形果然还是裂了，而且感觉上色不太好，圆形上色要均匀些。几个问题想问下:1.烤完闷一会的目的是啥，会上色更好么？因为圆形的闷了一会，心形完全没闷。2.上面盖锡纸只是把锡纸放在上面，不需要盖的很严包的很紧的那种吧？

2020-03-01