古早味蛋糕（水浴法）

#下午茶#
问题1：上次150度烤了70分钟表面太黑了，这次就60分钟就出炉了，但不知道是差了10分钟没熟还是活底模具进水了（我用的是活底模具包了三层锡纸），底部还比较湿。改进：下次在确保包紧的前提下，调整上火140度，下火150度烤70分钟。
问题2：混合蛋白和蛋黄液的时候大家大概是需要多少时间的呢？我翻拌大概有个两到三分钟吧，其实是还没拌匀的，但怕时间一长消泡严重，就匆忙入模了。图上看到边边有黄色的就是没拌匀的蛋黄液，其实是不是我太紧张了，动作轻柔一点慢慢拌到匀再入模并不会严重消泡的。改进：放轻松，慢慢来😂

2020-03-01