老上海味道- 淡淡酒酿香的米饭饼

#午餐•2020年3月1日# 🥠 材料：
1⃣粘米粉250g
2⃣酒酿410g（我这一罐是410g的，400g～450g左右，问题不大。）
3⃣糖20g
4⃣酵母1g
5⃣水50g左右（调节面糊稠稀的程度）
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😘步骤：
1⃣酒酿一罐，粉碎机打成米糊。
2⃣酒酿米糊和250g粘米粉混合均匀。
3⃣米糊加入适量水，调节厚度，不要太厚‼️调成稀的那种酸奶状。
4⃣加入20g糖和1g酵母，混合均匀。烤箱发酵功能，发酵1小时。（🤟可以提前一天晚上做好糊，放冰箱发酵，第二天早上做了吃。🤟也可以隔热水加快发酵。🤟或者默默到等待2～3小时。）
5⃣平底锅始终小火，刷一层油，到达温度后再倒入米糊。
6⃣我用的家里吃火锅的那种不锈钢勺子，正好一勺米糊摊一个饼。
7⃣倒入米糊后，用手指撒一丢丢水（几滴）在锅子里，盖上锅盖。我的锅盖是透明的，可以看到米饼到状态，从四周到中心，渐渐出现小气泡，说明米饼熟了，不需要反面，直接铲出即可。

2020-03-01