夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

间歇性折腾面包几年了，终于成功了。一次发酵，中间不等松弛。甜味咸味都成功。记录。1严格面团温度，液体冻出冰屑，面包机两个揉面程序，大概40分钟。夏天估计扛不住，面团温度肯定不行。2整形不能偷懒，一次30cm，二次40cm。不仅要长，而且要尽量薄，拉丝效果才会好，不能厚。3玉米油初始加入比后黄油效果好。4一个鸡蛋好像不太够，两个好些，好像鸡蛋越多长得越大。用的安琪酵母3g，过期高糖酵母1g，不管发到8分满，9分满，还是10分满，都没出现过爆炸头，顶多略高处一点点，不知为何，但组织没问题。以后换酵母试试。

2020-03-01